Cukrářská výroba 1 pro 1. ročník učebního oboru Cukrář, Cukrářka

Cukrářská výroba 1 pro 1. ročník učebního oboru Cukrář, Cukrářka

Naše cena:
295 Kč s DPH
Přidat do košíku: Přidat do košíku
Nakladatel Informatorium
Autor Bláha Ludvík, Conková Věra, Kadlec František
ISBN 978-80-7333-137-5

Knihy s podobnou tématikou najdete v následujících kategoriích:

5., vydání přepracované, B5 formát, 178 stran, 20 obrázků

Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby.

Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. 

Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy.

Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.

Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.